Mister Garden ouvre son réseau à la franchise après 13 ans d’exploitation en propre
Après 13 ans d’exploitation en propre, Mister Garden lance son réseau en franchise avec 24 restaurants, un investissement de 360 000 € et un objectif de 5 à 6 ouvertures par an.
Mister Garden, spécialiste français du salad bar personnalisable, franchit une nouvelle étape dans son développement. Après 13 ans d’exploitation en propre, l’enseigne ouvre désormais son concept à la franchise. Avec 24 restaurants exploités en Île-de-France et plus de 18 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2025, le réseau souhaite accélérer son expansion en s’appuyant sur des entrepreneurs franchisés.
Un concept développé en propre avant son lancement en franchise
Fondé en 2013 par Clément Gauthier et Henri Prud’homme, Mister Garden a choisi de développer son modèle principalement en propre avant d’envisager la franchise. Cette phase d’exploitation a permis à l’enseigne de structurer son concept, son organisation et ses méthodes opérationnelles avant d’ouvrir son réseau à des entrepreneurs indépendants.
Le premier restaurant franchisé a ouvert en mars 2026. Le réseau compte aujourd’hui 24 restaurants en propre en Île-de-France. Cette évolution marque donc le passage d’un modèle essentiellement intégré à une nouvelle phase de développement fondée sur la franchise.
Un modèle de restauration rapide centré sur le déjeuner
Mister Garden s’est spécialisé dans le salad bar personnalisable. Le client compose son repas à partir de 12 bases de salades, 48 ingrédients et une dizaine de sauces.
Le modèle est particulièrement orienté vers la consommation du midi. Près de 90 % de l’activité est réalisée pendant le déjeuner en semaine, notamment dans les quartiers de bureaux parisiens, à La Défense et en petite couronne. Chaque restaurant sert en moyenne 400 salades par jour.
Selon les données communiquées par l’enseigne, le chiffre d’affaires moyen dépasse 1 million d’euros hors taxes par point de vente. Le réseau a réalisé plus de 18 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2025 à travers ses 24 restaurants exploités en propre.
Un lancement en franchise avec un investissement de 360 000 euros
Pour accompagner son développement, Mister Garden recherche des entrepreneurs et commerçants, sans exiger nécessairement d’expérience préalable dans la restauration. L’enseigne indique vouloir transmettre son savoir-faire dans les domaines opérationnels, marketing et achats.
L’investissement global annoncé s’élève à environ 360 000 euros, hors éventuelle reprise d’un fonds de commerce. L’apport personnel demandé est de 80 000 euros.
Le format repose principalement sur une activité concentrée du lundi au vendredi à l’heure du déjeuner. Toutefois, certaines implantations pourront également fonctionner le soir ou le week-end lorsque le potentiel commercial de leur zone le justifie.
Un développement franchisé à partir de plusieurs grandes métropoles
Après avoir construit son réseau en Île-de-France, Mister Garden souhaite désormais s'étendre dans plusieurs grandes agglomérations françaises. Parmi les zones identifiées figurent notamment Montpellier, Marseille, Lyon, Strasbourg, Lille, Nantes et Angers.
L’enseigne prévoit un rythme de cinq à six ouvertures franchisées par an. En parallèle, elle entend poursuivre son développement en propre en Île-de-France, avec un objectif d’environ 40 restaurants dans la région d’ici trois ans.
Pourquoi le lancement en franchise constitue une nouvelle étape pour l’enseigne
Le parcours de Mister Garden illustre une stratégie de développement qui consiste à tester et structurer un concept en propre avant de le proposer à des franchisés. Pour un réseau, cette approche permet notamment de développer ses méthodes opérationnelles et de formaliser les outils nécessaires à l’accompagnement de futurs partenaires.
Pour les entrepreneurs intéressés par la franchise, le lancement d’un nouveau réseau constitue également une phase particulière. Les premiers franchisés rejoignent une enseigne au moment où celle-ci commence à reproduire son modèle avec des partenaires indépendants et où sa stratégie de développement doit encore démontrer sa capacité à fonctionner sur de nouveaux territoires.
Un concept à suivre pour les entrepreneurs intéressés par la restauration
Avec son passage à la franchise, Mister Garden entre dans une nouvelle phase de son développement. Son modèle repose sur un concept spécialisé, une forte activité le midi et une organisation construite au fil de 13 années d’exploitation en propre.
Pour les candidats à la franchise qui s’intéressent aux nouveaux concepts de restauration rapide, le développement de Mister Garden constitue ainsi un exemple à suivre, notamment pour observer comment une enseigne ayant consolidé son modèle en propre peut progressivement le déployer avec des franchisés.
D'après la rédaction d'AfriqueFranchise.com