Brioche Dorée : 50 ans d’histoire et une nouvelle étape dans son développement international
Brioche Dorée célèbre 50 ans d’histoire et accélère sa transformation avec un nouveau concept, la franchise et des ambitions renforcées à l’international.
Brioche Dorée célèbre ses 50 ans en 2026 avec un réseau de 314 restaurants et une stratégie de transformation qui doit accompagner son développement en France comme à l’international. Pour les marchés africains, cette évolution illustre la manière dont une enseigne française historique adapte son concept et son modèle de franchise pour poursuivre sa croissance.
Un réseau de 314 restaurants après 50 ans
Fondée à Brest en 1976 par Louis Le Duff, Brioche Dorée compte aujourd’hui 314 restaurants, dont 260 en France et 54 à l’international. L’enseigne est implantée dans différents environnements de consommation : centres-villes, centres commerciaux, gares, aéroports et autres lieux de passage.
En 2025, le réseau a réalisé 230 millions d’euros de chiffre d’affaires et 66 % de ses restaurants étaient exploités en franchise. L’enseigne revendique par ailleurs une forte identité autour de la viennoiserie et de la restauration rapide à la française.
Un concept repensé pour accompagner la croissance
Depuis 2024, Brioche Dorée déploie progressivement un nouveau concept destiné à moderniser l’expérience proposée dans ses restaurants. Un flagship ouvert place de l’Opéra à Paris en 2025 sert notamment de vitrine à cette nouvelle identité.
Le nouveau format accorde une place importante à la viennoiserie, tout en renforçant l’offre salée. Les Clubs Briochés représentent ainsi désormais 10 % des ventes de sandwichs selon les données communiquées par l’enseigne.
La franchise au cœur du développement
Pour 2026, Brioche Dorée prévoit entre 10 et 20 nouvelles ouvertures, toutes conçues selon le nouveau concept. Le travel retail constitue également un axe important de développement : 40 % des restaurants du réseau sont implantés dans des environnements liés à la mobilité, dont 10 % en aéroport.
À l’international, l’enseigne poursuit notamment son expansion à l’île Maurice, en Égypte et au Qatar. Cette stratégie montre l’importance accordée aux marchés internationaux dans la nouvelle phase de développement de la marque.
Une évolution qui concerne aussi les outils opérationnels
La transformation de Brioche Dorée ne concerne pas uniquement le concept des restaurants. L’enseigne a également modernisé son organisation Achats & Logistique, son système d’encaissement, ses outils RH et son back-office.
Pour les futurs entrepreneurs intéressés par la franchise dans la restauration, cette évolution illustre une tendance importante : les réseaux internationaux cherchent désormais à associer identité de marque, adaptation du concept, outils digitaux et accompagnement opérationnel afin de soutenir leur développement.
Brioche Dorée dispose aujourd’hui d’un programme de franchise destiné aux entrepreneurs souhaitant développer la marque en France et à l’international. Le réseau indique notamment proposer un accompagnement couvrant la formation, le montage du projet et le suivi opérationnel.
D'après la rédaction de MoroccoFranchise.com